Panzym Clair Rapide G Enzym ist ein granuliertes Enzympräparat, das mittels Submersfermentation von einem ausgewählten Stamm des Aspergillus niger produziert wird. In einem speziellen Reinigungsschritt werden unerwünschte Cinnamyl-Esteraseaktivität (CE) und Farbstoffe entfernt, wodurch das fertige Enzympräparat nahezu weiß ist.
| Anwendungsbereich | Dosage g/hl |
Dauer Stunden |
| Klärung von Rosé- und weißem Most | 1–2 |
1–2 |
| Klärung von pektinreichen Mosten (Silvaner, Muskat, Gutedel) | 2–3 |
2–4 |
| Rotweinmaische (Kurzzeithocherhitzung) |
2–3 |
4–6 |
| Zur speziellen Trubverarbeitung (Aufkonzentrierung) |
2–3 |
6–12 |
| Süßreservebereitung | 3–4 |
6–12 |
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