Dieses feinkörnige Schönungsmittel ist eine hochreine Lebensmittelgelatine zur Getränkeschönung. Sie ist besonders zur Behandlung von Traubenmosten, Weinen und Fruchtsäften geeignet. Sie besitzt eine hohe positive Ladung, die intensiv mit negativ geladenen Getränkekolloiden, z. B. Gerbstoffen und Pektinresten, reagiert und zusammen mit ihnen ausfällt.
| Anwendung | Zu verwendende Menge in g/hl |
| Mostschönung bei Trauben | |
| Gesunde Lesegut | 5–10 |
| Teilfaules Lesegut | 10–20 |
| Stark faules Lesegut, Frosttrauben | 10–30 |
| Weinschönung zur Gerbstoffreduktion | 2–10 |
| Schönung von Most oder Süßreserve | 5–20 |
| Schönung von Obstmost | 5–20 |
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