uvaferm HPS YSEO Hefe zeichnet sich durch die erhöhte Mannoprotein-Extraktion aus. Der Hefestamm HPS (high polysaccharid) wurde in Kooperation mit der Forschungsanstalt Centro Superior Investigaciones Cientificas (CSIC) in Spanien entwickelt und patentiert (P200102541). Durch den YSEO-Herstellungsprozess ist der Hefestamm uvaferm HPS YSEO in Hefeversorgung, Stressapplikation und Trocknungsprozess verbessert und hefestammspezifischer produziert worden. Die geeigneten Rebsorten sind Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Syrah und Schwarzriesling.
| Anwendung | Empfohlene Dosage in g/hl unter folgenden Gärbedingungen | |
| Normale Bedingungen | Schwierige Bedingungen | |
| Rotweinmaische/-most | 20–30 | 30–40 |
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