Panzym AG XXL

Enzymes

L’enzyme Panzym AG XXL est une amyloglucosidase produite par fermentation submergée. L’activité principale de l’enzyme Panzym AG XXL est une amylglucosidase qui dégrade les composés alpha 1-4 et alpha 1-6 en amidon dissous et en dextrine. De plus, l’enzyme Amylase AG XXL hydrolyse de grandes quantités de composés de glycoside alpha 1-4 de l’amylose et de l’amylopectine.

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Aperçu Spécifications Ressources

Fonction

Amyloglucosidase pour la dégradation des liaisons alpha 1-4 et alpha 1-6 de l’amidon dans les jus de fruits

Conçu pour les applications

de tous les jus de fruits

Formule ; dosage

Liquide ; 0,2 - 3 ml/hl

Caractéristiques principales

Amylase fongique aux acides stables pour une dégradation efficace de l’amidon
Glucoamylase particulièrement active à un faible pH
Très grande résistance à la chaleur à 70 °C (158 °F) sur une période de plusieurs heures
Température optimale à 65 °C (149 °F)
Dosage réduit

Spécifications

Application	Dosage
Jus après le système d’aromatisation ou le traitement thermique	0,26 – 3,84 fl oz/1000 gal (0.2 – 3 ml/100 l)

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Panzym AG XXL

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