L’enzyme Panzym First Yield est une préparation enzymatique pectolytique spéciale pour le premier enzymage du marc. Dans la production de jus de pomme en particulier, la première utilisation d’enzymes dans le marc sert à augmenter le rendement en jus. La composition équilibrée de l’enzyme Panzym First Yield offre une large gamme d’applications en ce qui concerne les variétés de fruits et le degré de maturité.
| Application : | Dosage en fl oz/tonne anglaise (ml/t) |
Température en °F (°C)/ Heure |
| Marc de fruits frais | 1,4 – 2,7 (40 – 80) |
59 – 86 (15 – 30)/ min. 30 minutes |
| Marc de fruits conservés | 1,7 – 3,4 (50 – 100) |
59 – 86 (15 – 30)/ min. 30 minutes |
| Test à l’alcool négatif après l’extraction de jus | 5 – 6,8 (150 – 200) |
59 – 86 (15 – 30)/ min. 30 minutes |
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