L’enzyme Panzym YieldMASH XXL est une préparation enzymatique pectolytique normalisée pour la pectine méthylestérase. Le produit est une combinaison de fermentation en surface et submergée d’espèces d’Aspergillus.
| Application | Dosage en fl oz/tonne anglaise (g/t) |
Température en °F (°C)/minutes |
| Marc de fruits frais | 1,2 – 2,3 (50 – 70) |
59 – 86 (15 – 30)/ 30 – 60 minutes |
| Marc de fruits conservés | 2,0 - 4,0 (60 – 120) |
59 – 86 (15 – 30)/ 30 – 60 minutes |
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