L’enzyme SIHAZYM Flot est une préparation enzymatique liquide élaborée au moyen d’une fermentation submergée d’une variété sélectionnée du champignon Aspergillus niger. Un processus spécial de nettoyage inhibe l’activité indésirable de cinnamoyl estérase et élimine les colorations et les odeurs, ce qui donne une préparation enzymatique cristalline et inodore. L’enzyme est une préparation de pectinase comprenant essentiellement des activités de pectinelyase, polygalacturonase et pectine estérase. Les substances pectiques se décomposent donc très rapidement dans le moût de raisin.
Application |
Dosage recommandé en fl oz/1000 gal (ml/hl) |
Moûts de raisin de flottation |
2,56 – 3,64 (2 – 3) |
Fruits à pépins de flottation |
5,12 - 7,68 (4 – 6) |
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