SIHA Levactif 10

Levures

SIHA Levactif 10 (Red Roman) est une levure sèche de culture pure parfaitement adaptée à la fermentation de vendanges foulées et de moûts de vins rouges. Outre la préservation de la couleur, les avantages comprennent une activation rapide de la fermentation, une fermentation continue fiable, même dans des conditions difficiles, une tolérance élevée à l’alcool et une faible production de SO₂. De plus, la levure SIHA Levactif 10 (Red Roman) accroît le rendement des polysaccharides à effet sensoriel. Cette souche de levure se prête parfaitement à la production des cépages méridionaux. Recommandée pour les cépages suivants : Cabernet Sauvignon, Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder et Saint Laurent.

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Aperçu Spécifications Ressources

Fonction

Saccharomyces cerevisiae pour la vendange foulée et le moût de vin rouge

Conçu pour les applications

Cabernet Sauvignon, Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder et Saint Laurent

Température/Dosage

15 - 28 °C, 10 - 30 g/hl

Caractéristiques principales

Particulièrement adaptée à la fermentation des vendanges foulées et des moûts de vin rouge
Tolérance élevée à l’alcool, jusqu’à 16 % vol.
Activation rapide de la fermentation et fermentation continue fiable dans les plages de températures comprises entre 15 et 28 °C (59 et 82 °F)
Souche aux propriétés fatales qui permet de lutter contre les levures sauvages
Augmentation du rendement des polysaccharides à effet sensoriel
La décomposition biologique des acides est recommandée

Spécifications

Application	Quantité requise en lb/1000 gal (g/hl) dans les conditions de fermentation suivantes NORMAL	difficiles
Vendanges foulées de vin rouge	1/2–20 (15 – 25)	2 – 2,5 (25 – 30)
Moûts de vin rouge	…0,16-1,6 (10 – 20)	1,6 – 2,5 (20 – 30)

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SIHA Levactif 10

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