La levure SIHA CRYAROME est une levure spéciale qui possède d’excellentes propriétés de fermentation à basse température et offre un rendement aromatique élevé. Elle est tolérante aux températures jusqu’à 15 °C (59 °F) et assure une fermentation suffisante à basse température. Elle se prête tout aussi bien à la préparation de vins blancs que de vins rouges. Elle donne des vins épicés et frais. L’élégance et la complexité des vins moelleux sont particulièrement mises en valeur. La fermentation est plutôt lente, mais complète, même avec les moûts difficiles. C’est pourquoi elle se prête bien à la fermentation de moûts et de marcs, aux deuxièmes fermentations, ainsi qu’à l’achèvement de la fermentation des vins arrêtés.
| Application |
Quantité requise en lb/1000 gal (g/hl) dans les conditions de fermentation suivantes NORMAL |
difficiles |
| Moût de raisin rouge | 1,2 – 1,7 (15 – 20) |
1,7 – 2,5 (20 – 30) |
| Moût de raisin blanc | 1,2 – 1,7 (15 – 20) |
1,7 – 2,5 (20 – 30) |
| Moût de pomme | 1,2 – 1,7 (15 – 20) |
1,7 – 2,5 (20 – 30) |
| Moût de fruit | 1,2 – 1,7 (15 – 20) |
1,7 – 2,5 (20 – 30) |
| Marcs | 1,7 – 2 (20 – 25) |
1,7 – 2,5 (20 – 30) |
| Achèvement de la fermentation des vins « arrêtés » | 2,5 - 4,0 (30 – 60) |
Envoyer un e-mail
