Panzym AG XXL Enzym ist eine durch Submersfermentationen hergestellte Amyloglucosidase. Die Hauptaktivität von Panzym AG XXL Enzym ist eine Amylglucosidase, die 1,4-alpha-Bindungen und 1,6-alpha-Bindungen in gelöste Stärke und Dextrine spaltet. Panzym AG XXL Enzym hydrolysiert weiterhin hohe Mengen an alpha-1,4-gylcosidischen Bindungen von Amylose und Amylopektin.
| Anwendung | Dosage |
| Saft nach der Aromaanlage oder Wärmebehandlung | 0,2–3 ml/100 l |
| Anwendung | Dosage |
| Saft nach der Aromaanlage oder Wärmebehandlung | 0,2–3 ml/100 l |
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