Panzym Extract G Enzym ist ein granuliertes Enzympräparat, das mittels Submersfermentation von einem ausgewählten Stamm des Aspergillus niger produziert wird. In einem speziellen Reinigungsschritt werden unerwünschte Cinnamyl-Esteraseaktivität (CE) und Farbstoffe entfernt, wodurch das fertige Enzympräparat nahezu weiß ist.
| Anwendungsbereich | Dosage g/hl |
Dauer Stunden |
| Mazerierung von weißen Trauben (Freisetzung von Saft, Aromen und Aromavorstufen) | 2–3 |
2–4 |
| Mazerierung von roten Trauben (Extraktion von Farb- und Gerbstoffen, Polysacchariden und Aromen) | 3–4 |
6–12 |
E-Mail senden
