Panzym Pro Clear Enzym ist ein hochaktives Enzympräparat mit Polygalakturonase-Hauptaktivität. Das Produkt wurde durch die Kombination verschiedener pektolytischer Enzyme aus zwei verschiedenen konventionellen Fermentationsverfahren (Submers- und Solid-Phase-Fermentation) aus Aspergillus-Spezies gewonnen. Hauptzielsetzung ist die extrem schnelle Spaltung der Pektinstrukturen unabhängig vom pH-Wert und dem Reifegrad des Obsts. Weiterhin ist eine vollständige Entfernung von Arabanen gewährleistet.
| Anwendung | Dosage ml/1.000 l |
Temperatur in °C/ Zeit |
| Apfel-/Birnensaft | 20–50 |
50–55) 1–2 Stunden |
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