Panzym Second Yield Enzym ist ein hochaktives Enzympräparat mit Pektinlyase-Hauptaktivität. Das Produkt wurde durch die Kombination verschiedener pektolytischer Enzyme mithilfe von zwei verschiedenen konventionellen Fermentationsverfahren aus einer Aspergillus-Spezies gewonnen. Es wird bei der zweiten Maischeenzymierung (Trestermaische) ohne eine Vielzahl von Nebenaktivitäten eingesetzt, um eine effiziente Steigerung der Saftausbeute und eine verbesserte Auslastung der Presskapazitäten zu erreichen.
| 1. Ausbeute | Dosage ml/to |
Temperatur in °C/ Zeit |
| 80 % | 250–500 |
55–60 90–120 Minuten |
| 70 % | 160–380 |
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| 60 % | 120–240 |
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