Panzym BE Enzym ist ein pektolytisches, flüssiges Enzympräparat, das durch Submersfermentationen von Aspergillus-Spezies produziert wird. Das Produkt ist besonders gut zur Depektinisierung von Apfel- und Birnensaft geeignet.
Auf Fruchtsaft angewendet, liefert Panzym XXL Enzym ein ausgezeichnetes Ergebnis beim Alkoholtest und eine vollständige Entfernung von Araban. Der erhaltene Saft lässt sich leicht filtrieren und erfüllt die einschlägigen Qualitätsvorschriften für Fruchtsäfte.
| Anwendung | Dosage ml/1.000 l |
Haltezeit/Temperatur |
| Apfel-/Birnensaft ~12 °Bx | 20–40 |
1–2 h 55–60 °C oder 4–8 h bei 20 °C |
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