Kaliumdisulfit (Kaliumpyrosulfit) Stabilisierungsmittel wird vorwiegend zur Schwefelung von Maischen, Most und Jungweinen eingesetzt.
Durch Stabilisierungsprodukte werden Getränke mikrobiologisch und chemisch/physikalisch stabilisiert und die Haltbarkeit erhöht.
| Produkt | Kaliumdisulfit g/hl |
SO2 Dosage |
| Maischschwefelung: | ||
| Gesundes Lesegut weiß | 2–10 |
1–5 |
| Gesundes Lesegut rot | 4–12 |
2–6 |
| Faules Lesegut weiß | 8–12 |
4–6 |
| Faules Lesegut rot | 10–14 |
5–7 |
| Mostschwefelung | 0–8 |
0–4 |
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