LALVIN L 2056 YSEO ist eine speziell selektionierte Trockenreinzuchthefe, die besonders vorteilhaft auf die Vergärung von Rotweinmosten und Rotweinmaischen wirkt. Die speziellen Vorzüge des YSEO-Herstellungsprozesses sind eine reduzierte Bildung von Schwefelverbindungen und eine stärkere Ausprägung in der Fruchtigkeit der Weine. Die LALVIN L 2056 YSEO Hefe ist sehr gut für würzige, tiefgründige Rotweine geeignet (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Spätburgunder).
Unter Stressbedingungen:
| Anwendung | Empfohlene Dosage in g/hl unter folgenden Gärbedingungen | |
| Normale Bedingungen | Schwierige Bedingungen | |
| Rotweinmaische | 15–25 | 30–40 |
| Rotweinmost | 15–20 | 30–35 |
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