uvaferm BC Hefe, selektioniert vom Institut Pasteur Paris No. I-877, wird weltweit für die verschiedensten schwierigen Gärbedingungen mit Erfolg eingesetzt. Für Sekt und Schaumweine mit „sehr wenig“ Charakter wird die Sektgärung „Prise de mousse“ bevorzugt mit uvaferm BC Hefe durchgeführt.
| Anwendung | Empfohlene Dosage in g/hl unter folgenden Gärbedingungen | |
| Normale Bedingungen | Schwierige Bedingungen | |
| Weißweinmaischen | 15–20 | 20–30 |
| Tankgärung | 20–30 | 20–40 |
| Bei steckengebliebenen Gärungen | - | 20–50 |
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