L’enzyme Panzym F2 est une préparation enzymatique spéciale, très concentrée, permettant la dégradation fiable et économique de l’amidon dans les jus de fruits à noyau à des températures comprises entre 15 et 55 °C (59 et 131 °F). La structure moléculaire unique de la protéine enzymatique permet d’éviter les précipitations filamenteuses. L’enzyme Panzym F2 est obtenue à partir d’une souche sélectionnée et se présente sous forme de liquide brun clair ayant l’odeur typique des produits fermentés.
| Application | Dosage en en fl oz/1000 gal (ml/hl) |
| Teneurs élevées en amidon (fruits de début de saison) |
5,12 – 7,68 1 – 6 |
| Teneurs (moyennes) en amidon (fruits de fin de saison) |
2,56 – 5,12 (2 – 4) |
| Teneurs faibles en amidon (fruits conservés) |
1,28 – 2,56 (1 – 2) |
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