L’enzyme Panzym Flux est une pectinase spéciale permettant d’améliorer les performances de filtration lors de l’ultrafiltration de jus de fruits. La grande diversité des activités secondaires spécifiques, hautement actives (cellulase, hémicellulase et surtout rhamnogalacturonan et galactomannane) permet de réduire considérablement la part de polysaccharides qui colmatent la membrane de manière à ce que les installations à flux tangentiel puissent fonctionner plus efficacement.
| Application | max. | Température &Minutage |
| Jus de baies | 3,84 – 5,12 fl oz/1000 gal (3 – 4 ml/100 l) |
50 °C (122 °F) 1 – 2 h |
| Jus de pomme/poire | 2,56 – 3,84 fl oz/1000 gal (2 – 3 ml/100 l) |
50 °C (122 °F) 1 – 2 h |
| Vin de fruits | 1,28 – 2,56 fl oz/1000 gal (1 – 2 ml/100 l) |
Pendant la fermentation |
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