L’enzyme Panzym XXL est une préparation enzymatique liquide pectolytique obtenue par fermentation submergée d’une espèce d’Aspergillus. Elle est particulièrement adaptée à la dépectinisation des jus de pomme et de poire.
Appliquée aux jus de fruits, l’enzyme Panzym XXL permet d’obtenir d’excellentes performances en matière de test à l’alcool et d’éliminer complètement les arabanes. Le jus obtenu est facile à filtrer et répond à toutes les normes de qualité applicables.
| Application | Dosage en fl oz/1000 gal (ml/1000 l) |
Temps/Température |
| Jus de pomme/poire ~12 °Bx | 2,5 – 5 (20 – 40) |
1 – 2 h/131 – 140 °F (55 – 60 °C) ou 4 – 8 h/env. 20 °C (68 °F) |
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