L’enzyme SIHAZYM A Granulé est un composé enzymatique granulé produit par fermentation submergée d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger. Il s’agit d’une composition mixte très concentrée et purifiée de pectinases et de beta-glucosidases qui sert à mettre en valeur la typicité variétale du bouquet de vins jeunes blancs et rosés en libérant des substances aromatiques propres aux raisins (terpènes). Les activités de pectinases de l’enzyme SIHAZYM A Granulé améliorent la clarification et la filtrabilité des vins jeunes.
| Application | Dosage en lb/1000 gal (g/hl) |
Autonomie (jours) |
| Libération des arômes dans les vins jeunes blancs ou rosés | 0,17 – 0,42 (2 – 5) |
10 – 15 |
| Vins moelleux | 0,67 – 0,83 (8 – 10) |
15 – 20 |
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