Il est fortement recommandé d’ajuster la teneur en acide lorsque le climat rend le vin acide. Le producteur de vin qui gère ce processus avec soin sera récompensé par des vins harmonieux, doux et équilibrés.
Le stabilisateur de bicarbonate de potassium est destiné à la désacidification fine et rapide des moûts et des vins jeunes. La législation en vigueur doit toujours être respectée.
En utilisant des produits de stabilisation, les boissons sont microbiologiquement et chimiquement/physiquement stabilisées et leur durée de conservation est prolongée.
| Application | Dosage (lb/1000 gal (100 g/hl)) |
| Moût ou vin | Un stabilisateur de bicarbonate de potassium de 66,7 g/hl (5,57 lb/1000 gal) est nécessaire pour réduire l’acide tartrique de 100 g/hl (8,35 lb/1000 gal) |
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