Panzym AG XXL

Enzyme

Panzym AG XXL Enzym ist eine durch Submersfermentationen hergestellte Amyloglucosidase. Die Hauptaktivität von Panzym AG XXL Enzym ist eine Amylglucosidase, die 1,4-alpha-Bindungen und 1,6-alpha-Bindungen in gelöste Stärke und Dextrine spaltet. Panzym AG XXL Enzym hydrolysiert weiterhin hohe Mengen an alpha-1,4-gylcosidischen Bindungen von Amylose und Amylopektin.

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Funktion

Amyloglucosidase zum Abbau von 1,4-alpha-Bindungen und 1,6-alpha-Bindungen in Stärke bei Fruchtsäften

Geeignet für

Alle Fruchtsäfte

Formulierung; Dosage

Flüssigkeit; 0,2–3 ml/hl

Hauptmerkmale

Säurestabile Pilzamylase für einen effektiven Stärkeabbau
Hohe Aktivität der Glucoamylase bei niedrigem pH-Wert
Sehr hohe Hitzebeständigkeit bei 70 °C über mehrere Stunden
Temperaturoptimum bei 65 °C
Geringere Dosage

Produkte

Anwendung	Dosage
Saft nach der Aromaanlage oder Wärmebehandlung	0,2–3 ml/100 l

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