Panzym Flux Enzym ist eine Spezialpektinase zur Verbesserung der Filtrationsleistung bei der Ultrafiltration von Fruchtsaft. Das breite Spektrum spezifischer, hochaktiver Nebenaktivitäten (Cellulase und Hemicellulase, vor allem aber Rhamnogalacturonase und Galactomannanase) ermöglicht eine deutliche Reduzierung des Anteils membranverblockender Polysaccharide, sodass Cross-Flow-Anlagen effizienter arbeiten können.
| Anwendung | Dosage | Temperatur &Zeit |
| Beerensaft | 3–4 ml/100 l |
50 °C 1–2 h |
| Apfel-/Birnensaft | 2–3 ml/100 l |
50 °C 1–2 h |
| Fruchtwein | 1–2 ml/100 l |
während der Gärung |
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