SIHAZYM Claro Enzym ist ein pektolytisches Enzympräparat, das für eine schnelle und effektive Mostvorklärung entwickelt wurde. Die hohe pektolytische Aktivität bestehend aus Polygalacturonase, Pektinesterase und Pektinlyase fördert den gezielten Abbau von Pektinstoffen. Ein hoher Anteil an nicht abgebauten Pektinstoffen bedeutet eine geringe Pressbarkeit der Traubenmaischen und eine schlechte Mostklärung. Neben der klassischen Mostvorklärung/Sedimentation kann SIHAZYM Claro Enzym auch als Flotationsenzym angewendet werden.
| Anwendung | Dosage g/hl Most/Maische |
Dauer Stunden |
| Sedimentation | ||
| Mostvorklärung (ca. 15 °C) | 1–2 |
2–4 |
| Mostvorklärung (ca. 8–10 °C) | 2 |
2–4 |
| Rotweinmaische (Kurzzeiterhitzung) |
1–3 |
4–6 |
| Süßreservebereitung | 2–3 |
6–12 |
| Flotation | 2–3 |
2–4 |
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