SIHAZYM Wine Clear Enzym ist ein pektolytisches Weinenzym mit Beta-1,3–1,6-Glucanase-Aktivität. Es trägt zur Verbesserung der Selbstklärung von Weinen nach der alkoholischen Gärung und somit zu einer schonenden Weinfiltration bei. Das Enzym kann im Maischestadium und im Verlauf der gesamten alkoholischen Gärung eingesetzt werden. Die pektolytische Aktivität unterstützt die Spaltung der Pektine in Weißweinmaischen und der Mostvorklärung und baut Beta-Glucane in botrytisfaulem Lesegut ab.
| Anwendung | Dosage g/100 kg Maische |
Dauer Stunden |
| Maische | 3–5 |
4–6 |
| Während der alkoholischen Gärung | 3–4 |
|
| Während der alkoholischen Gärung von botrytisfaulem Lesegut | 5–7 |
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