Opti-LEES

Opti-LEES ist ein Weinbehandlungsprodukt der neuen Generation. Es besteht aus inaktiver Hefe und wird in einem speziellen Herstellungsprozess SWYT (Specific Wine Yeast Treatment) erzeugt. Das Ziel des Herstellungsprozesses besteht darin, die Hefezellen gegen Ende der exponentiellen Hefewachstumsphase zu inaktivieren und gleichzeitig die Hefezellwände zu schützen und die Freigabe von Stoffen mit geringem und hohem Molekulargewicht selektiv zu steuern. Opti-LEES kann sowohl Weiß- als auch Rotwein am Ende der alkoholischen Gärung oder nach dem ersten Abstich hinzugefügt werden. Das Schönungsmittel verstärkt das Mundgefühl des Weines und sorgt während der Lagerung für ein gutes Gleichgewicht zwischen Tanninen und Polysacchariden.