LALVIN 71B YSEO ist eine speziell selektionierte Trockenreinzuchthefe, die besonders vorteilhaft auf die Vergärung von Rotweinmosten und Rotweinmaischen wirkt. Die speziellen, durch den YSEO-Herstellungsprozess erzielten Vorteile bestehen in deutlich verbesserten organoleptischen Eigenschaften der Weine. Die LALVIN 71B YSEO Hefe ist sehr gut für leichte, würzige Rotweine im Primeurtyp geeignet (Trollinger, Schwarzriesling).
| Anwendung | Empfohlene Dosage in g/hl unter folgenden Gärbedingungen | |
| Normale Bedingungen | Schwierige Bedingungen |
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| Rotweinmaische | 15–25 | 30–40 |
| Rotweinmost | 15–20 | 30–35 |
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