Die Selektion von LALVIN BRL 97 Hefe ist das Ergebnis einer vierjährigen Untersuchung der Universität Turin. Getestet wurden über 600 Hefen aus 31 Kellern im Barologebiet. Das Ziel ist eine natürlich vorkommende Hefe mit speziellen Eigenschaften zur Steigerung des Sortencharakters von Rotweinen.
| Anwendung | Empfohlene Dosage in g/hl unter folgenden Gärbedingungen | |
| Normale Bedingungen | Schwierige Bedingungen | |
| Rotweinmaische | 20–25 | 25–30 |
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