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Hefen

LALVIN ICV D21

LALVIN ICV D21 Hefe ist eine Selektion des Institutes ICV Montpellier. LALVIN ICV D21 Hefe bietet hervorragende Kaltgäreigenschaften, einen gezügelten Gärverlauf und eine geringfügige Bildung unerwünschter Gärungsnebenprodukte.

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Funktion
Saccharomyces cerevisiae, Hefestämme der Spezies Saccharomyces für die Kaltgärung und tropische Fruchtaromen
Geeignet für
Weißwein: Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner, Muskateller, Gewürztraminer
Temperatur, Dosage
15–25 °C, 25–30 g/hl

Hauptmerkmale

  • Betonung der Weißwein-Kaltgäraromen
  • Rasches An- und Durchgärvermögen
  • Geringe Bildung von unerwünschten Nebenprodukten
  • Gute Dominanz gegenüber der Spontanflora
  • Bildung tropischer Furchtaromen (Ananas, Maracuja)
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Bewertungen

Anwendung Temperatur in °C Dosage in g/hl
Wein 15 25–50 min. Dosage: 20
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