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Hefen

LALVIN SMM

LALVIN SMM Hefe ist ein speziell selektionierter Trockenreinzuchthefestamm von Saccharomyces Bayanus, der sehr zuverlässig bei der Vergärung von weißen Sektgrundweinen eingesetzt wird. LALVIN SMM Hefe erzeugt relativ neutrale Sekte mit guter Balance zwischen Frucht und Eleganz.

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Funktion
Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus, Hefestämme der Spezies Saccharomyces für die Sektbereitung (Tankgärung)
Geeignet für
Weißwein: alle Rebsorten
Temperatur, Dosage
14–18 °C, 20–30 g/hl

Hauptmerkmale

  • Speziell für die Vergärung von Sektgrundwein
  • Langjährig selektioniert für zuverlässige und konstant gute Gärleistung
  • Rasches An- und Durchgärvermögen
  • Geringe Bildung unerwünschter Nachgärungen
  • Gutes Sedimentationsverhalten
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Bewertungen

Anwendung Empfohlene Dosage in g/hl unter folgenden Gärbedingungen
  Normale Bedingungen Schwierige Bedingungen
Sekt 20–30 30–40
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