Las bacterias malolácticas del SIHALACT Fresh son una nueva cepa bacteriana de ácido láctico (Oenococcus oeni) para procesar vinos rosados y blancos que se seleccionó a partir de un vino alemán. Como cultivo de inoculación directa, las bacterias malolácticas del SIHALACT Fresh garantizan una fermentación maloláctica (MLF) rápida y segura. Se confirma la frescura y el aroma de los vinos rosados y blancos gracias a una formación de diacetilos nula o muy escasa.
No utilice menos que la cantidad recomendada. Una dosificación menor reduciría significativamente la cantidad de células de inoculación, lo que produce una inhibición mucho menor de las bacterias de ácido láctico espontáneas.
Las bacterias malolácticas del SIHALACT Fresh pueden añadirse como cultivo de coinoculación (pH < 3,5) o esparcirse en el vino una vez completada la fermentación alcohólica (10 g/l (< 0,83 lb/1000 gal) de azúcar residual). Se debe evitar el contacto intenso con el oxígeno mediante una fuerte agitación o recirculación. Es también por este motivo que el recipiente debe mantenerse sellado durante la fermentación maloláctica (MLF).
Inoculación directa
Para 25 hl (660 gal) o 250 hl (6604 gal) de vino, esparza el contenido del paquete en 500 ml (17 fl oz) de mosto o vino a 18 °C-25 °C (64 °F-77 °F).
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