Las bacterias malolácticas del SIHALACT Mouthfeel son una nueva cepa bacteriana de ácido láctico (Oenococcus oeni) para procesar vinos tintos que se seleccionó a partir de un vino alemán. Como cultivo de inoculación directa, las bacterias malolácticas del SIHALACT Mouthfeel garantizan una fermentación maloláctica (MLF) rápida y segura. La ventaja de esta cepa de bacterias malolácticas es la estabilización del color, así como la reducción de la astringencia causada por el sabor a verduras y vegetación.
No utilice menos que la cantidad recomendada. Una dosificación menor reduciría significativamente la cantidad de células de inoculación, lo que produce una inhibición mucho menor de las bacterias de ácido láctico espontáneas.
Las bacterias malolácticas del SIHALACT Mouthfeel pueden añadirse como cultivo de coinoculación (pH < 3,5) o esparcirse en el vino una vez completada la fermentación alcohólica (10 g/l (<0,83 lb/1000 gal) de azúcar residual). Se debe evitar el contacto intenso con el oxígeno mediante una fuerte agitación o recirculación. Es también por este motivo que el recipiente debe mantenerse sellado durante la fermentación maloláctica (MLF).
Inoculación directa
Para 25 hl (660 gal) o 250 hl (6604 gal) de vino, esparza el contenido del paquete en 500 ml (17 fl oz) de mosto o vino a 18 °C-25 °C (64 °F-77 °F).
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