Las bacterias malolácticas del SIHALACT Oeno son una nueva cepa bacteriana de ácido láctico (Oenococcus oeni) para procesar vinos tintos, rosados y blancos que se seleccionó a partir de un vino alemán. Como cultivo de reactivación, las bacterias malolácticas del SIHALACT Oeno garantizan una fermentación maloláctica rápida y segura. La elevada actividad maloláctica de la cepa bacteriana de ácido láctico asegura una fermentación maloláctica óptima, en especial con bajas temperaturas de inoculación.
No utilice menos que la cantidad recomendada. Una dosificación menor reduciría significativamente la cantidad de células de inoculación, lo que produce una inhibición mucho menor de las bacterias de ácido láctico espontáneas.
Las bacterias malolácticas SIHALACT Oeno se pueden reactivar y esparcir en el vino una vez que se completa la fermentación alcohólica (< 0.83 lb/1,000 gal (10 g/l) residual sugar at pH > 3.5). Se debe evitar el contacto intenso con el oxígeno mediante una fuerte agitación o recirculación. Es también por este motivo que el recipiente debe mantenerse sellado durante la fermentación maloláctica.
Instrucciones de reactivación
Para 5 hl (132 gal), 25 hl (660 gal) o 250 hl (6604 gal) de vino, esparza el contenido del paquete en 500 ml (17 fl oz) de agua sin cloro a 18 °C-24 °C (64 °F-75 °F) y agite ligeramente. Espere de 5 a 15 minutos. La suspensión de bacterias de ácido láctico se puede añadir directamente al tanque.
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