En los casos en los que el clima produzca un vino ácido, se recomienda fervientemente un ajuste del contenido ácido. El productor vinícola que maneje este proceso con cuidado se verá recompensado con vinos armoniosos, suaves y equilibrados.
El estabilizador Potassium Bicarbonate posee una fórmula para la desacidificación rápida y refinada de los mostos y vinos jóvenes. Siempre debe observarse la legislación vigente.
Al usar productos de estabilización, las bebidas están estabilizadas microbiológicamente, así como química y físicamente, y aumenta su vida útil.
| Aplicación | Dosificación en g/hl (lb/1000 gal) |
| Mosto o vino | Para reducción de 100 g/hl (8,35 lb/1000 gal) de ácido tartárico, se necesitan 66,7 g/hl (5,57 lb/1000 gal) del estabilizador Potassium Bicarbonate |
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