El estabilizador Potassium Disulphite (metabisulfito de potasio) se usa para sulfurar pulpas, mostos y vinos jóvenes.
Al usar productos de estabilización, las bebidas están estabilizadas microbiológicamente, así como química y físicamente, y aumenta su vida útil.
| Producto | Potassium Disulphite lb/1000 gal (g/hl) |
Dosificación de SO2 |
| Sulfuración de pulpa: | ||
| Uvas blancas sanas | 0,2-0,8 (2-10) |
0,08-0,4 (1-5) |
| Uvas rojas sanas | 0,3-1 (4-12) |
0,2-0,5 (2-6) |
| Uvas blancas en mal estado | 0,6-1 (8-12) |
0,3-0,5 (4-6) |
| Uvas rojas en mal estado | 0,8-1,2 (10-14) |
0,4-0,6 (5-7) |
| Sulfuración en mosto, con uvas podridas (solo es necesario si no se realizó la sulfuración en la pulpa) | 0-0,7 (0-8) |
0-0,3 (0-4) |
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