SIHA Active Yeast 5 (Agglocompact) es una levadura seca muy activa formulada especialmente para hacer champán mediante fermentación en la botella o en un depósito de fermentación. Esta levadura seca activa produce una fermentación secundaria fiable y una precipitación compacta de las células tras la fermentación en grupos de células (aglomerización). Por tanto, es ideal especialmente para hacer champán por el método tradicional. El efecto de aglomeración alta acelera la separación de las levaduras por agitación. Los procesos de fabricación de champán se simplifican y los costes de producción se reducen en gran medida.
| Aplicación |
Cantidad necesaria lb/1000 gal (g/hl) en las siguientes condiciones de fermentación normal |
difícil |
| Champán y vino espumoso | 1,3-2,5 (15-30) |
2,5-3,3 (30-40) |
| Fermentación en botella | 1,3-2 (15-25) |
2,5-3,3 (30-40) |
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