La levadura SIHA CRYAROME es una levadura especial con excelentes propiedades de fermentación en frío y elevada producción de aroma. Tolera temperaturas de hasta 15 °C (59 °F) como mínimo y fermenta lo suficiente a menores temperaturas. Es apta para la preparación de vinos blancos o tintos. Produce vinos frescos y aromáticos y aumenta la elegancia y complejidad, en especial la de los vinos dulces. Fermenta muy lentamente pero por completo, incluso con mostos difíciles. Por tanto, es igual de apta para fermentar mostos y pulpas, para refermentar y para completar la fermentación de vinos que hayan dejado de fermentar.
| Aplicación |
Cantidad necesaria lb/1000 gal (g/hl) en las siguientes condiciones de fermentación normal |
difícil |
| Mosto de uva roja | 1,2-1,7 (15-20) |
1,7-2,5 (20-30) |
| Mosto de uva blanca | 1,2-1,7 (15-20) |
1,7-2,5 (20-30) |
| Mosto de manzana | 1,2-1,7 (15-20) |
1,7-2,5 (20-30) |
| Mosto de fruta | 1,2-1,7 (15-20) |
1,7-2,5 (20-30) |
| Pulpas | 1,7-2,0 (20-25) |
1,7-2,5 (20-30) |
| Finalización de la fermentación de vinos "detenidos" | 2,5-5,0 (30-60) |
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