La levadura SIHA DESTAROME es una levadura especial para la fermentación de pulpas de brandi de fruta noble y produce destilados muy aromáticos. Apoya la liberación de componentes aromáticos de la fruta durante la fermentación. En especial se aprecia que los brandis de pera Williams, kirsch, ciruela y membrillo reciben más sabor y elegancia. Esto también se produce en las variedades de bayas nobles. También tiene una tolerancia a altas temperaturas de hasta 15 °C (59 °F) como mínimo y fermenta lo suficiente a menores temperaturas. Fermenta muy lentamente pero por completo, incluso con pulpas muy difíciles.
| Aplicación |
Cantidad necesaria lb/1000 gal (g/hl) en las siguientes condiciones de fermentación normal |
difícil |
| Drupas | 0,8-1,7 (10-20) |
1,7-3,3 (20-40) |
| Pomos o frutas con pepita | 0,8-1,7 (10-20) |
1,7-3,3 (20-40) |
| Bayas | 0,8-1,7 (10-20) |
1,7-3,3 (20-40) |
| Tupinambo | - | 1,7-3,3 (20-40) |
| Genciana | - | 1,7-3,3 (20-40) |
| Pulpas que han dejado de fermentar | - | 2,5-5,0 (30-60) |
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