SIHAFERM Finesse Red

Levaduras

La levadura SIHAFERM Finesse Red es una levadura pura recién seleccionada de nueva generación. La selección se basa en la estabilidad y la protección del color, en especial con una alta temperatura de fermentación. Se recomienda la levadura SIHAFERM Finesse Red para la fermentación de pinot noir.

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Característica

Saccharomyces cerevisiae para estabilización y protección del color en vinos tintos

Adecuado para

Tinto: pinot noir, cabernet sauvignon, merlot, syrah, zinfandel

Temperatura/dosificación

18 °C-28 °C, 18 g/hl-30 g/hl

Características Principales

Levadura para pinot noir
Alta capacidad de estabilización y protección del color especialmente con una temperatura de fermentación 25 °C-30 °C (77 °F-86 °F)
Excelente extracción de color hasta un 25 %
Aumento de polimerización de compuestos de color debido a la mejor extracción de fenoles incoloros
Baja capacidad de formación de espuma con una temperatura de fermentación ~18 °C (64 °F)

Especificaciones

Aplicación	Cantidad necesaria lb/1000 gal (g/hl) en las siguientes condiciones de fermentación normal	difícil
Fermentación de pulpa clásica	18-30 (15-20)	15-30 (25-30)
Fermentación de pulpa enfriada	20-30 (20-25)	20-25 (25-0)

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SIHAFERM Finesse Red

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