L’enzyme Panzym Pro SP-L est une préparation enzymatique extrêmement efficace permettant d’optimiser la fluidification du marc.
Cette enzyme est spécialement utilisée pour la transformation et la macération de marcs de fruits et de légumes. Les pectines solubles et insolubles, ainsi que les polysaccharides responsables de la turbidité sont efficacement dégradés.
L’utilisation de l’enzyme Panzym Pro SP-L pour le marc améliore considérablement la séparation solide-liquide (par ex. au moyen d’une presse ou d’un décanteur) et permet d’accroître le rendement en jus.
| Application | Température Température °F (°C) |
Dosage en fl oz/tonne anglaise (ml/t) |
| Marc de pommes | 53 – 86 (12 – 30) |
2,1 – 2,7 (60 – 80) |
| Marc de poires | 53 – 86 (12 – 30) |
1,4 – 1,7 (40 – 50) |
| Marc de prunes | 53 – 86 (12 – 30) |
0,7 – 1 (20 – 30) |
| Marc de topinambours | 53 – 86 (12 – 30) |
5,2 – 6,9 (150 – 200) |
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