La levure SIHA MM2 est une levure pure sélectionnée en Croatie offrant des caractéristiques spéciales pour la fermentation du moût et du marc rouges, et du moût rosé. Son produit : des vins fins et fruités, avec un profil d’arôme variétal du cépage. Remarque particulière : faible production de sulfites et de H2S, qui se traduit par une fraîcheur et un goût fruité des vins rouges et rosés. La levure SIHA MM2 convient tout à fait au Plavac mali, au pinot noir, au portugais bleu, au syrah, au blanc de noirs et au rosé.
Application |
Dosage recommandé en lb/1 000 gal (g/hl) dans les conditions de fermentation suivantes |
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Conditions normales |
Conditions difficiles |
Moût de raisin rouge |
1,67 – 2,09 (20 – 25) |
2,50 – 3,34 (30 – 40) |
| Marc de raisin rouge | 1,25 – 1,67 (15 – 20) | 2,50 – 2,92 (30 – 35) |
| Jus de raisin rosé | 1,25 – 1,67 (15 – 20) | 2,50 – 2,92 (30 – 35) |
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