La levure SIHA VARIOFERM est une combinaison de levures sèches hautement actives de saccharomyces cerevisiae D4, SF8 et U17 pour une fermentation fiable et pure sans influence négative sur le goût dans la transformation du vin. Les souches de levure ont été spécialement sélectionnées pour être utilisées dans un produit combiné selon des critères œnologiques importants (fermentation modérée, forte dominance sur la flore spontanée, faible formation de mousse, sédimentation rapide). Les vendanges renforcent ainsi leur influence sur la proportion des souches de levure dominantes dans le processus de fermentation. Le produit assure une plus grande variété et une diversité naturelle tout en offrant la même fiabilité globale des levures sèches de culture pure.
| Application |
Quantité requise en lb/1000 gal (g/hl) dans les conditions de fermentation suivantes NORMAL |
difficiles |
| Moût de raisin blanc | 1,7 20 % |
1,7 – 2,5 (20 – 30) |
| Vendange foulée de raisin blanc | 1,7 20 % |
2 – 2,5 (25 – 30) |
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