Panzym BE XXL

Enzimi

L’enzima Panzym BE XXL è un preparato enzimatico pectolitico liquido prodotto a partire da un ceppo della specie Aspergillus mediante fermentazione sommersa. Questa pectinasi, sviluppata di recente, è particolarmente indicata per la depectinizzazione delle puree di piccoli frutti. L’enzima Panzym BE XXL è adeguatamente bilanciato e ottimizzato per quanto concerne le attività enzimatiche principali.

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Panoramica Caratteristiche Risorse

Caratteristiche

Pectinasi per la depectinizzazione dei succhi di piccoli frutti con un’elevata capacità di stabilizzazione del colore e una spiccata estrazione dei sapori

Adatto per

Succhi di piccoli frutti colorati

Formulazione; dosaggio

Liquido; 50-160 ml/t

Caratteristiche principali

Veloce depectinizzazione delle puree di frutta colorata
Aumento della resa e della capacità di pressatura
Valido adattamento a diversi valori di pH delle puree di frutta

Caratteristiche

Applicazione	Dosaggio in once fluide/tonnellate imperiali (ml/t)
Ribes nero, mirtilli rossi	2,7-5,4 (80-160)
Ribes, lamponi, more	1,7-3,4 (50-100)
Fragole, uva spina	0,7-2,0 (20-60)

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Panzym BE XXL

Caratteristiche principali

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