L’enzima SIHA Pectinase W Liquid è un preparato enzimatico molto attivo, formulato appositamente per la vinificazione, in grado di dissolvere la pectina; è prodotto a partire dalla coltura Aspergillus niger mediante fermentazione sommersa. Contribuisce ad aumentare la resa del succo e migliora l’estrazione del colore e degli aromi. Migliora la qualità del vino e riduce i costi di produzione.
| Applicazione | Quantità once/ 1.000 galloni (ml/hl) |
Momento dell’aggiunta | Tempo di attesa in ore |
| Pigiati di uva bianca | 4-8 (3-6) |
Dopo la pressatura | 1-3 |
| Pigiati di Silvaner speciali | 5-10 (4-8) |
Dopo la pressatura al pigiato | 2-5 |
| Fermentazione di pigiato di uva rossa | 4-8 (3-6) |
Dopo la pressatura al pigiato | Durante la fermentazione |
| Pigiati di uva rossa da sottoporre a pastorizzazione flash | 2,5-6 (2-5) |
Dopo il raffreddamento ad almeno 122 °F (50 °C) al pigiato |
3-8 |
| Lavorazione del mosto: Mosti conservati | 4-6 (3-5) |
Dopo la pressatura al mosto | 2-5 |
| Mosti di uve botritizzate | Circa 6 (5) |
Prima della fermentazione al mosto | |
| Vino nuovo difficile da chiarificare/filtrare | Circa 9 (7) |
7 giorni prima del collaggio/della filtrazione del vino nuovo | |
| Miglioramento della filtrazione tangenziale | Circa 13 (10) |
7 giorni prima della filtrazione del vino nuovo |
Invia e-mail
