SIHA Flotation Gelatin

Collaggio

L’agente di collaggio Flotation Gelatin è una gelatina alimentare di elevata purezza per il collaggio delle bevande. È particolarmente indicata per la flottazione del mosto d’uva e dei succhi di frutta. Ha un’elevata carica positiva che reagisce intensamente con i colloidi a carica negativa nelle bevande, ad esempio tannini e pectine residue, e precipita unitamente a esse.

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Panoramica Caratteristiche Risorse

Caratteristiche

Flottazione del mosto d'uva

Composizione

Gelatina purificata in granuli (180-200 °Bloom)

Dosaggio

5-15 g/hl

Caratteristiche principali

Elevata capacità di adsorbimento positivo dei tannini e delle pectine residue a carica negativa
Buon potere solvente a 110 – 130 °F (45 – 55 °C)
Proteina naturale di elevata purezza per uso alimentare con elevato potenziale gelificante

Caratteristiche

Bevanda da chiarificare	SIHA Flotation Gelatin libbre/1.000 galloni (g/hl)
Di regola, il dosaggio indicativo è	0,42-0,58 (5-7)
Per vendemmie difficili	0,67 – 1,25 (8-15)

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SIHA Flotation Gelatin

Caratteristiche principali

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