Il batterio malolattico SIHALACT Fresh è un nuovo ceppo batterico dell’acido lattico (Oenococcus oeni) che è stato selezionato da un vino tedesco per la lavorazione di vini rossi, rosati e bianchi. Nella coltura per inoculo diretto, i batteri malolattici SIHALACT Fresh garantiscono una fermentazione malolattica (FML) rapida e sicura. La freschezza e l’aroma dei vini rosati e bianchi vengono rimarcati da una formazione di diacetile assente o molto bassa.
Non utilizzare una quantità inferiore a quella consigliata. Un dosaggio inferiore ridurrebbe significativamente il numero di cellule di inoculo, con conseguente inibizione molto ridotta dei batteri lattici spontanei.
I batteri malolattici SIHALACT freschi possono essere aggiunti come coltura di co-inoculazione (pH <3,5) o spruzzati nel vino una volta completata la fermentazione alcolica (< 0,83 libbre/1.000 galloni (10 g/l) di zucchero residuo). Evitare il contatto intensivo con l’ossigeno attraverso forti agitazioni o ricircolazione. Anche per questo motivo il contenitore deve essere tenuto sigillato durante la MLF.
Inoculazione diretta
Per un vino da 660 galloni (25 hl) o 6604 galloni (250 hl), cospargere il contenuto della confezione in mosto da 17 once fluide (500 ml) o vino a 64–77 °F (18-25 °C).
Invia e-mail
