Il batterio malolattico SIHALACT Mouthfeel è un nuovo ceppo batterico dell’acido lattico (Oenococcus oeni) che è stato selezionato da un vino tedesco per la lavorazione di vini rossi. Nella coltura per inoculo diretto, i batteri malolattici SIHALACT Mouthfeel garantiscono una fermentazione malolattica (FML) rapida e sicura. Il vantaggio di questo ceppo di batteri malolattici è la stabilizzazione del colore e la riduzione dell’astringenza causata dal gusto acerbo e di vegetazione.
Non utilizzare una quantità inferiore a quella consigliata. Un dosaggio inferiore ridurrebbe significativamente il numero di cellule di inoculo, con conseguente inibizione molto ridotta dei batteri lattici spontanei.
SIHALACT I batteri malolattici Mouthfeel possono essere aggiunti come coltura di co-inoculazione (pH <3,5) o spruzzati nel vino una volta che la fermentazione alcolica è completa (<0,83 libbre/1.000 galloni (10 g/l) di zucchero residuo). Evitare il contatto intensivo con l’ossigeno attraverso forti agitazioni o ricircolazione. Anche per questo motivo il contenitore deve essere tenuto sigillato durante la MLF.
Inoculazione diretta
Per 660 gal (25 hl) o 6.604 gal (250 hl) di vino, cospargere il contenuto della confezione in mosto da 17 once fluide (500 ml) o vino a 64-77 °F (18–25 °C).
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