Il batterio malolattico SIHALACT Oeno è un nuovo ceppo batterico dell’acido lattico (Oenococcus oeni) che è stato selezionato da un vino tedesco per la lavorazione di vini rossi, rosati e bianchi. Nella coltura di riattivazione, i batteri malolattici SIHALACT Oeno garantiscono una fermentazione malolattica (FML) rapida e sicura. L’elevata attività malolattica del ceppo batterico di acido lattico garantisce una FML ottimale, in particolare a basse temperature di inoculo.
Non utilizzare una quantità inferiore a quella consigliata. Un dosaggio inferiore ridurrebbe significativamente il numero di cellule di inoculo, con conseguente inibizione molto ridotta dei batteri lattici spontanei.
I batteri malolattici SIHALACT Oeno possono essere riattivati e aggiunti al vino una volta completata la fermentazione alcolica (< 0.83 lb/1,000 gal (10 g/l) residual sugar at pH > 3,5). Evitare il contatto intensivo con l’ossigeno attraverso forti agitazioni o ricircolazione. Anche per questo il contenitore deve essere tenuto sigillato durante la fermentazione malolattica.
Istruzioni per la riattivazione
Per il vino da 132 galloni (5 hl), 660 galloni (25 hl) o 6.604 galloni (250 hl), cospargere il contenuto della confezione in 17 once fluide (500 ml) di acqua priva di cloro a 64 - 75 °F (18 – 24 °C) e mescolare leggermente. Attendere 5-15 minuti. La sospensione dei batteri dell’acido lattico può essere aggiunta direttamente al serbatoio.
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