Lievito attivo SIHA 10

Lieviti

Il Lievito attivo SIHA 10 è un lievito puro secco di coltura che offre specifici vantaggi per la fermentazione di pigiati d’uva e mosti di vini rossi. Oltre alla ritenzione delle sostanze coloranti, i vantaggi includono una rapida attivazione della fermentazione, una fermentazione continua e regolare anche in condizioni sfavorevoli, un’elevata tolleranza all’alcol e una bassa produzione di SO₂. Inoltre, il Lievito attivo SIHA 10 aumenta la resa di polisaccaridi che agiscono sui sensi. Questo ceppo di lievito è particolarmente indicato per le varietà di vitigni del Sud. Indicato per i seguenti tipi di vitigni: Cabernet Sauvignon, Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder, Saint Laurent.

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Panoramica Caratteristiche Risorse

Caratteristiche

Saccharomyces cerevisiae per pigiati di uva rossa e mosti di vino rosso

Adatto per

Cabernet Sauvignon, Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder, Saint Laurent

Temperatura/Dosaggio

15-28 °C, 10-30 g/hl

Caratteristiche principali

Particolarmente indicato per la fermentazione di pigiati di uva rossa e mosti di vino rosso
Elevata tolleranza alcolica fino al 16% di alcol in volume
Rapido avvio della fermentazione e affidabile continuità della stessa a temperature comprese tra 59 e 82 °F (15-28 °C)
Ceppo con proprietà killer, in grado di controbilanciare i lieviti selvaggi
Aumenta la resa di polisaccaridi che agiscono sui sensi
Si consiglia la decomposizione biologica dell’acido

Caratteristiche

Applicazione	Quantità necessaria libbre/1.000 galloni (g/hl) nelle seguenti condizioni di fermentazione Normale	Difficile
Pigiati di uva rossa	1,2-2 (15-25)	2-2,5 (25-30)
Mosti di uva rossa	0,8-1,6 (10-20)	1,6-2,5 (20-30)

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Lievito attivo SIHA 10

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